日本大和官网同步发布翻译
大和健康资讯 第108期（2012年8月）
中文为主 · 机器辅助同步翻译
中文同步译文
本期由日本大和官网于2012/08/28发布，内容涵盖健康科普、专家观点、相关机构、研究与活动信息以及公开报道的奖项与荣誉。以下提供中文同步译文、日文官方原文与英文弱对照；涉及健康或研究的历史内容不作为产品功能说明。
问候
你好，我是通讯经理石原。
本月的世界卫生报告报告了美国消费者如何看待食品安全，基于2012年版的美国食品与健康意识调查。
我们还会提供有用的健康建议和其他有用信息，请尽情享受。
主题
■ 世界地狱报告
食品安全作为购买的关键决定因素 ~ 2012年美国食品与健康意识调查（2）
◎ 近年来，超市注意到人们热切关注包装上的成分标签。保质期是什么？是美国制造的吗？牲畜不使用抗生素吗？当然，美味很重要，但食品安全更为重要。基于2012年美国食品与健康意识调查，我们报告了美国消费者对食品安全的看法。
■ 健康小贴士：重新审视与更新健康
31）延长健康寿命始于“戒烟”
♪ 今年5月31日是世界禁烟日，接下来的一周被指定为禁烟周。在男性中，肺癌是癌症死亡的主要原因，但吸烟被认为是最大的原因。这次，我们将重点关注“吸烟的有害影响”，这些影响与健康预期寿命密切相关。
本月菜单
■ 因为我很好奇
♪ 第29部分：当心夏季食物中毒
■编者注
■ 当心夏季食物中毒
夏季是食物中毒的季节。各种微生物、毒素（如河豚）和化学物质都会引起，但夏季的特点是细菌引起的急性肠胃炎盛行。光听细菌的名字——“肠炎弧菌” “肠出血性大肠杆菌”、“沙门氏菌”或“弯曲杆菌”——听起来相当熟悉。夏季，弯曲杆菌引起的食物中毒尤为常见，通常由生肉或未熟肉（主要是鸡肉）引起。沙门氏菌通过鸡蛋传播，而肠炎弧菌通过食用生海鲜传播。葡萄球菌可从厨师手中转移到便当盒或饭团中，食用者可能会食物中毒。从感染到症状的潜伏期因类型而异。症状几乎相同，包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛和发烧。 腹泻和呕吐是生物防御反应，帮助排出有害物质，因此不应轻率阻止。然而，腹泻和呕吐引起的脱水是必要的，应努力保持水分充足。在医院，可能会进行静脉滴注或抗生素治疗。预防是食物中毒最重要的方面。夏季炎热潮湿，细菌容易繁殖。注意管理和烹饪肉类和鱼类等食材，注意手部和炊具的卫生。
■编者注
你觉得本月的电子邮件通讯怎么样？
本月的当季食材是鳗鱼。鳗鱼生长于海洋和上游河流，生命周期长且神秘，至今我们对它们知之甚少。然而，2006年，东京大学海洋研究所的研究团队成功捕获了马里亚纳群岛周边水域的日本鳗幼虫，至今仍有新的发现不断。自满如州时代以来，鳗鱼被珍视为防止夏季疲劳的食物，在日本饮食文化中广为人知。鳗鱼富含蛋白质，富含维生素（A、B、D、E）、DHA、EPA及多种营养素，适合身体恢复和预防动脉硬化。此外，鳗鱼热量低，是身体理想的健康食品。不过，由于鳗鱼不仅含有维生素C，蔬菜作为配菜也非常合适。
享受当季食材的同时，也用它们促进健康。
感谢您阅读到本月底的《e-Kenko Kawara-ban》。
我们将继续计划提供更全面的健康信息，感谢您的持续支持。我们期待听到您的意见和反馈。
下一期“e-Kenko Kawara版”计划于9月10日左右发布。
日文官方原文
Vol.108 2012年8月号
ごあいさつ
こんにちは、メルマガ担当の石原です。
今月のワールドヘルスレポートでは、2012年版米国民の食と健康意識調査から、米国消費者が食の安全に対してどう考えているのか報告しています。
その他、健康豆知識などお役立ち情報をお届けしますので、お楽しみください。
トピックス
■ワールドへルスレポート
食の安全、購買の重要な決め手に～2012年版米国民の食と健康意識調査（2）
◎ここ数年、スーパーマーケットでは、パッケージの成分表示を熱心に見ている 人々が目立ちます。消費期限は？米国産か？家畜に抗生物質が使われていないか？ おいしさはもちろんですが、食の安全はより重要です。2012年版米国民の食と健康意識調査から、米国の消費者が食の安全をどう考えているのか報告します。
■健康豆知識 健康の温故知新
31)健康寿命の延長、まず「禁煙」から
◎今年5月31日は世界禁煙デーで、その後1週間が禁煙週間でした。男性は肺ガンがガン死亡のトップですが、喫煙がその最大要因とされています。 今回は健康寿命とも深く関わる「喫煙の弊害」について取り上げます。
今月のメニュー
■気になるからだ
◎第29回 夏の食中毒にご用心
■編集後記
■気になるからだ 夏の食中毒にご用心
夏は食中毒の季節です。原因にはいろいろな微生物や毒素（フグなど）、化学物質が ありますが、夏は細菌による急性胃腸炎が多いのが特徴です。菌の名前も「腸炎ビブ リオ」「腸管出血性大腸菌」「サルモネラ」「カンピロバクター」と、聞いただけで、ものものしい感じがします。特に夏に多いのはカンピロバクターによる食中毒で、生あるいは加熱不十分な肉類 （主に鶏肉）が原因となって起こります。サルモネラは鶏卵から、腸炎ビブリオは 魚介類の生食で感染します。ブドウ球菌が調理人の手から弁当やおにぎりに移り、食べた人が食中毒になることもあります。それぞれ、感染してから症状が出るまでの潜伏期間が異なります。 症状はほぼ共通しており、吐き気・嘔吐、下痢、腹痛、発熱など。下痢や嘔吐は、悪いものを外に出そうとする生体の防御反応なので、むやみに止めるべきではないとされています。ただし、下痢や嘔吐よる脱水症状には対処する必要があり、水分補給に努めます。病医院では点滴や抗菌薬投与が行われることがあります。食中毒は何より予防が大切です。夏は高温多湿で細菌が増殖しやすい環境が整っています。肉や魚など食材の管理や調理方法に注意し、手指や調理器具の衛生にも気をつけましょう。
■編集後記
今月のメールマガジンはいかがでしたか？
さて今月の旬の食材はウナギをとりあげます。海で生まれ川に遡って成長するウナギはその生活史が長く謎とされ、現在でもよくわかっていません。しかし、2006年に東京大学海洋研究所の研究チームがマリアナ 諸島周辺海域でニホンウナギの仔魚の捕獲に成功し、現在次々に新しい発見がなされています。万葉集の時代から夏バテ防止の食材として親しまれ、日本の食文化に馴染みが深いウナギは高たんぱくで豊富なビタミン群（Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｅ）、ＤＨＡ、ＥＰＡなど多くの栄養素を含み体力回復、動脈硬化予防に適しています。さらにウナギ自体は低カロリーなので、身体にとっては理想的な健康食材です。しかし、ビタミンＣ だけは含まれませんので野菜などを付け合せに加えると良いでしょう。
旬の食材を楽しみながら、健康に役立てましょう。
今月も最後まで「e-健康かわら版」をお読みいただきましてありがとうご ざいました。
今後も充実した健康お役立ち情報をお伝えするよう企画してまいりますので、宜しくお願い申し上げます。皆様からのご意見・ご感想をお待ちしています。
次回の「e-健康かわら版」は9月10日頃配信予定です。
机器辅助同步翻译
English translation：Vol.108 August 2012 Issue
Greetings
Hello, this is Ishihara, the newsletter manager.
This month's World Health Report reports on how American consumers view food safety, based on the 2012 edition of the U.S. Food and Health Awareness Survey.
We will also provide useful health tips and other useful information, so please enjoy.
Topics
■ World Hells Report
Food Safety as a Key Deciding Factor in Purchasing ~ 2012 U.S. Food and Health Awareness Survey (2)
◎ In recent years, supermarkets have noticed people who are eagerly watching ingredient labels on packaging. What is the expiration date? Is it made in the United States? Is antibiotics not used in livestock? Of course, deliciousness is important, but food safety is even more important. Based on the 2012 U.S. Food and Health Awareness Survey, we report on how American consumers view food safety.
■ Health Tips: Revisiting and Renewing Health
31) Extending Healthy Life Expectancy Starts with "Quitting Smoking"
◎ May 31 this year is World No Smoking Day, and the following week was designated as No Smoking Week. Among men, lung cancer is the leading cause of cancer deaths, but smoking is considered the biggest cause. This time, we will focus on the "harmful effects of smoking," which are closely related to healthy life expectancy.
This Month's Menu
■ Because I'm curious
◎ Part 29: Beware of Summer Food Poisoning
■Editor's Note
■ Beware of Summer Food Poisoning
Summer is the season for food poisoning. Various microorganisms, toxins (such as pufferfish), and chemicals are caused, but summer is characterized by the prevalence of acute gastroenteritis caused by bacteria. Just hearing the names of the bacteria—'Vibrio Enteritis,' 'Enterohemorrhagic E. coli,' 'Salmonella,' or 'Campylobacter'—sounds quite familiar. In summer, food poisoning caused by Campylobacter is especially common, and it is caused by raw or undercooked meat (mainly chicken). Salmonella is transmitted from eggs, while Vibrio enteritis is transmitted by eating raw seafood. Staphylococcus can transfer from the cook's hands to bento boxes or rice balls, and people who eat them may develop food poisoning. The incubation period from infection to symptoms varies for each type. Symptoms are almost the same, including nausea, vomiting, diarrhea, abdominal pain, and fever. Diarrhea and vomiting are biological defense responses to help expel bad things, so they should not be stopped carelessly. However, dehydration caused by diarrhea and vomiting is necessary, and efforts should be made to stay hydrated. At hospitals, IV drips or antibiotics may be administered. Prevention is the most important aspect of food poisoning. Summer is hot and humid, creating an environment where bacteria can easily multiply. Pay attention to managing and cooking ingredients such as meat and fish, and pay attention to hygiene of your hands and cooking utensils.
■Editor's Note
How did you find this month's email newsletter?
Now, this month's seasonal ingredient is eel. Eels, which grow in the sea and upstream in rivers, have a long life cycle and remain a mystery, and even today we do not know much about them. However, in 2006, a research team from the University of Tokyo's Institute of Oceanography succeeded in catching Japanese eel larvae in the waters around the Mariana Islands, and new discoveries continue to be made today. Since the Manyoshu era, eel has been cherished as a food to prevent summer fatigue and is well known in Japanese food culture. It is high in protein and rich in vitamins (A, B, D, E), DHA, EPA, and many other nutrients, making it suitable for physical recovery and preventing arteriosclerosis. Furthermore, eel itself is low in calories, making it an ideal health food for the body. However, since it does not contain only vitamin C, it is good to add vegetables as side dishes.
Enjoy seasonal ingredients while using them for your health.
Thank you for reading the 'e-Kenko Kawara-ban' until the end of this month.
We will continue to plan to provide more comprehensive health information, so we appreciate your continued support. We look forward to hearing your opinions and feedback.
The next "e-Kenko Kawara Edition" is scheduled to be released around September 10.