日本大和官网同步发布翻译

大和健康资讯第239期（2023年7月）

2023/07/24原文编号 11745

中文为主 · 机器辅助同步翻译

中文同步译文

本期由日本大和官网于2023/07/24发布，内容涵盖健康科普、专家观点、相关机构、研究与活动信息以及公开报道的奖项与荣誉。以下提供中文同步译文、日文官方原文与英文弱对照；涉及健康或研究的历史内容不作为产品功能说明。

■颈部僵硬治疗医生、病理专科医生讲述的头痛 —— 大多数“头痛”其实是头皮痛治疗方法为松井物理治疗与自我姿势恢复

3）颈部结构与头痛＝头皮痛的产生方式

远藤雄三医生（东京脑神经中心综合内科，病理专科医生，医学博士）

这次是远藤雄三医生为大家提供的第三回《医生的健康建议》，将从我们的颈部结构来解析神经与头痛的关系。

■世界健康报告

一项新的研究显示，利用人工智能（AI）计算机程序，可以高精度预测记录在电子病历中的医生笔记所反映的患者死亡风险和住院期间等信息。据说，纽约大学（NYU）兰贡健康医院实际使用该AI程序预测出院患者是否会在一个月内再次入院。NYU数据科学中心的Lavender Jiang等人的研究详情已于6月7日发表于《Nature》。

■用饮食游历日本——地方料理纪行

鲭鱼素面（滋贺县）

本期依然刊登不定期连载《用饮食游历日本——地方料理纪行》。

这次介绍的是适合炎热夏季的“鲭鱼素面”。

说到七月的活动，就会想到七夕。如今梅雨季节，很难看到晴朗的银河，今年情况如何呢？据说有些地方在七夕当天会吃素面。关于其由来，有说法是源自中国传来的像绳子一样编成的小麦粉点心“索饼”，为了祈求健康无病而食用，这一风俗逐渐演变为食用素面；也有说法是把细长的素面比作七夕织女的线或银河，各说不一。

提到素面，就是夏季常备食品。很多人在炎热、食欲不振时，也能吃下口感顺滑的素面。素面多半是蘸高汤食用，但这次介绍一种稍有不同的吃法——来自滋贺县湖北地区的“鲭鱼素面”。

在滋贺县长浜、湖北地区，有一种被称为“五月慰问”的风俗，每到春季插秧忙碌时，人们会关心嫁入农家的女儿，用富含营养的保存食烤鲭鱼送给女儿的新家。将烤鲭鱼与素面一同炖煮而成的“鲭鱼素面”，是该地区流传已久的传统地方料理。此外，每年四月，长滨八幡宫举行长浜曳山祭，作为当天接待宾客的节庆美食，“鲭鱼素面”是不可或缺的一道菜。

制作方法非常简单——将烤鲭鱼用甜咸高汤炖煮至软烂，然后用其汤汁煮素面。之后将素面摆在鲭鱼周围，浇上煮汁即可完成。因为味道偏浓，不仅可作为主食，也可作为配菜享用。不仅口感顺滑，还能与素面一起享用富含营养的烤鲭鱼。希望大家能将鲭鱼素面加入自己的烹饪菜单。

图片出处：农业林业水产省网站

(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/saba_soumen_shiga.html)

下一期《e-健康瓦版》计划于2023年8月21日左右发布。

日文官方原文

Vol.239–2023年7月号

■首コリ治療医、病理専門医の説く頭痛について　ほとんどの“頭痛”とは頭皮痛のこと治療法は松井理学療法と自己姿勢の復帰

3）首の構造と頭痛＝頭皮痛のおこりかた
遠藤雄三先生 (東京脳神経センター総合内科、病理専門医、医学博士)
遠藤雄三先生によるドクターからの健康アドバイス第3回の今回は、私たちの首の構造から神経と頭痛の関係について紐解いてゆきます。

■ワールドヘルスレポート

人工知能 (AI) コンピュータープログラムを使って、電子カルテに記録された医師のメモから患者の死亡リスクや入院期間などを高い精度で予測できることが、新たな研究で示されました。米ニューヨーク大学（NYU）ランゴン・ヘルス病院では、退院した患者が1か月以内に再入院するかどうかの予測に実際にこのAIプログラムを使っているといいます。NYUデータサイエンスセンターのLavender Jiang氏らによるこの研究の詳細は、「Nature」に6月7日掲載されました。

■食で巡る日本～郷土料理紀行～
鯖そうめん（滋賀県）

今月号も不定期連載「食で巡る日本～郷土料理紀行～」を掲載します。
今回は暑い夏にぴったりの「鯖そうめん」についてお話します。

7月の行事といえば七夕。梅雨時でなかなか晴れた天の川が見られない昨今ですが、今年はいかがだったでしょうか。7月7日の七夕にそうめんを食べる地方もあると聞きます。その由来は、中国伝来の縄のように編み上げた小麦粉のお菓子のようなもの「索餅」が無病息災を祈って食べられていた風習が、次第に「索餅」ではなくそうめんが食べられるようになった、とも言われますし、細長いそうめんを、七夕の織姫の糸や天の川に見立てている、とも言われ、諸説があります。
そうめんといえば夏の常備食。暑くて食欲が減退しがちなときも、のどごしがいいそうめんなら食べられる…という方も多いのではないでしょうか。だし汁につけて食べることが多いそうめんですが、今回はいつもとちょっと違うそうめんの食べ方、「鯖そうめん」を滋賀県湖北地方からご紹介します。

鯖そうめん

滋賀県の長浜、湖北地方では「五月見舞い」といって、春の田植えの繁忙期になると農家に嫁いだ娘を気遣い、滋養豊富な保存食である焼きサバを嫁ぎ先へ贈る風習があります。その焼鯖とそうめんを炊き合わせて作る「鯖そうめん」は、この地方に古くから伝わる定番の郷土料理です。また、毎年4月には、長浜八幡宮の祭礼として長浜曳山祭りが行われますが、この日に客人をもてなすハレの日のご馳走として、欠かすことの出来ない一品だったのが「鯖そうめん」だったそうです。
作り方はとてもシンプルで、焼鯖を甘辛い出汁で柔らかくなるまで煮込んでから、その煮汁で素麺を煮ます。それからサバの周りにそうめんを盛り付け、煮汁をかけたら出来上がりです。味付けが濃いめため、主食としてだけではなく、副菜としても美味しくいただけます。のど越しが良いだけでなく、そうめんと一緒に栄養が豊富な焼き鯖も一緒にいただける鯖そうめん、ぜひレバートリーの一つに加えてみてください。

写真出典：農林水産省Webサイト
(大和官网相关资料

次回の「e-健康かわら版」は2023年8月21日頃配信予定です。

机器辅助同步翻译

English translation：Vol.239 – July 2023 Issue

■About Headaches Explained by a Cervical Stiffness Treatment Doctor and a Pathology Specialist: Most “Headaches” Are Actually Scalp Pain Treatment Methods Include Matsui Physical Therapy and Posture Correction

3) The Structure of the Neck and the Occurrence of Headaches (Scalp Pain)

Dr. Yuzo Endo (General Medicine, Tokyo Neuroscience Center; Pathology Specialist; Doctor of Medicine)

In the third installment of health advice from doctors by Dr. Yuzo Endo, we will unravel the relationship between our neck structure, nerves, and headaches.

■World Health Report

A new study has shown that artificial intelligence (AI) computer programs can accurately predict patient death risk and hospitalization duration from physician notes recorded in electronic medical records. At NYU Langone Health in New York, this AI program is actually being used to predict whether discharged patients will be readmitted within a month. The details of this research by Lavender Jiang and colleagues at the NYU Data Science Center were published in "Nature" on June 7.

■Traveling Japan Through Food: Local Cuisine Journey

Mackerel Somen (Shiga Prefecture)

This issue also features the irregular series “Traveling Japan Through Food: Local Cuisine Journey.”

This time, we will talk about “Mackerel Somen,” perfect for the hot summer.

Speaking of July events, there is Tanabata. Nowadays, it’s difficult to see the Milky Way clearly during the rainy season, but how was it this year? I have heard that in some regions, somen is eaten during Tanabata on July 7. One origin is said to be a custom of eating "sakuhei," a Chinese-imported twisted wheat confection, to pray for health and safety, which gradually evolved into eating somen instead of sakuhei. Another theory is that the long, thin somen noodles represent the threads of the Tanabata weaving princess or the Milky Way; there are various explanations.

Somen is a common summer food. Even when it’s hot and appetite decreases, many people may find them easy to eat because of their smooth texture. Usually eaten by dipping in broth, this time we introduce a slightly different way to eat somen from the Kohoku area of Shiga Prefecture: "Mackerel Somen."

In Nagahama, Kohoku region, Shiga Prefecture, there is a tradition called “Satsukimimai,” where during the busy spring planting season, daughters who are married into families are sent nourishing preserved foods like grilled mackerel. “Mackerel Somen,” made by cooking this grilled mackerel together with somen, is a classic local dish passed down in this area. Also, every April, the Nagahama Hikiyama Festival is held as a festival for Nagahama Hachiman Shrine, and on this celebratory day, "Mackerel Somen" was an essential dish to serve guests.

The preparation is very simple: simmer grilled mackerel in a sweet and savory broth until tender, then cook somen in that broth. Serve the somen around the mackerel and pour the broth on top. The flavor is rich, so it is delicious both as a main dish and as a side dish. Not only does it have a smooth texture, but you also get the nutrition from the grilled mackerel along with the somen. Be sure to add “Mackerel Somen” to your repertoire.

Photo Source: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries Website