日本大和官网同步发布翻译
大和健康资讯 第223期（2022年3月）
中文为主 · 机器辅助同步翻译
中文同步译文
本期由日本大和官网于2022/03/07发布，内容涵盖健康科普、专家观点、相关机构、研究与活动信息以及公开报道的奖项与荣誉。以下提供中文同步译文、日文官方原文与英文弱对照；涉及健康或研究的历史内容不作为产品功能说明。
本月主题
■世界健康报告
减少盐摄入量的小贴士
大家常说，为了健康，减少盐摄入很重要。但是，在日常生活中，究竟应该如何推进减盐呢？本次将从国内外的报告中，为大家介绍关于减盐的相关信息。
■健康小知识 健康的温故知新
145) “吃、祈祷、耕作”～由“饮食”“寺庙”“农园”构建的认知症共生社会③
在被称为人生百年的时代，和认知症共存以及进行护理已经成为每个人都可能经历的事情。本次介绍关键词为人类原始活动的“吃”“祈祷”“耕作”，为了构建认知症共生社会的最新研究内容，出自第159回老年学·老年医学公开讲座“吃、祈祷、耕作～由饮食、寺庙和农园构建的认知症共生社会”，分三期进行介绍。第三期介绍“耕作Farm：在农园工作的人的羁绊”（东京都健康长寿医疗中心研究员 宇良 千秋）。
■通过饮食游历日本～乡土料理之旅～
なめろう（千叶县）
随着气温逐渐升高，清爽的生鱼片也变得更美味。此次介绍从春季到夏季正值时令的青花鱼制成的千叶县乡土料理“なめろう”。
なめろう是千叶县房总半岛沿太平洋沿岸自古流传下来的乡土料理。将新鲜的生鱼片剁碎，加入葱、生姜、紫苏、味噌等搅拌至出粘性后完成。多用青花鱼，但也有使用沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼等制作的情况。据说是该地区渔民为了在船上处理新鲜捕获的鱼类而发明的，加入味噌而非酱油，是因为在波涛汹涌的船上使用酱油容易洒出，所以采用了味噌。名称由来据称是因为“美味到可以舔盘子”，因此称为“なめろう”，也有人说是因为粘性很强，粘在盘子上“不得不舔才能吃”。另外，将なめろう像汉堡一样烤制的做法称为“さんが焼き”。青花鱼富含谷氨酸、肌苷酸等氨基酸，味道鲜美，是其特征。据药膳学说，可补全五脏功能，增强气力，有助于恢复体力，还富含可促进血液循环的EPA及活化脑功能的DHA。由于保存时间不长，最好趁新鲜即食。
下期的“e-健康瓦版”预计于2022年4月20日左右发行。
日文官方原文
Vol.223–2022年3月号
今月のトピックス
■ワールドヘルスレポート
塩分摂取量を減らすためのヒント
健康のために減塩が重要であることは、よく指摘されています。しかし、実際に生活の中でどのように減塩を進めていけばよいのでしょうか。今回は、減塩について国内外のレポートからご報告します。
■健康豆知識 健康の温故知新
145) 「食べて、祈って、耕して」～「食」と「寺院」と「農園」が作る認知症共生社会③
人生100年時代と言われる今、認知症と共に生きることや介護をすることは、誰もが経験しうる身近なことになりました。今回は、人間にとっての原始的な営みである「食べること」「祈ること」「耕すこと」をキーワードとした、認知症共生社会を作るための最新の研究を紹介した第159回老年学・老年医学公開講座 「食べて、祈って、耕して～食と寺院と農園が作る認知症共生社会」を3回にわたってご紹介します。第3回は、「耕してFarm：農園で働く人のキズナ」（東京都健康長寿医療センター研究員 宇良 千秋氏）をご紹介します。
■食で巡る日本～郷土料理紀行～
なめろう（千葉県）
次第に気温が高くなり、さっぱりとしたお刺身が美味しい季節になりました。今回は、これから春から夏にかけて旬のアジをつかった千葉県の郷土料理「なめろう」をご紹介します。
なめろうは、太平洋に面した千葉県房総半島沿岸部に古くから伝わる郷土料理です。新鮮な刺身を細かくたたいてネギや生姜、しそ、味噌などを加えて粘りが出るまでたたいて仕上げます。アジを使う場合が多いのですが、イワシやサンマ、カツオなどを使って作られる場合もあります。この地方の漁師が獲れたての鮮魚を船の上で調理するために考えられたと言われ、醤油ではなく味噌を入れたのは、波の荒い船上で、醤油ではこぼれてしまうため味噌を使ったということです。名前の由来は、「皿をなめるほど旨い」ことから「なめろう」と名づけられたと言われますが、または、粘りが強く皿にこびりついてしまうことから「なめないと食べられない」が由来とも言われます。また、なめろうをハンバーグのようにして焼いたものが「さんが焼き」と言われます。アジはグルタミン酸やイノシン酸などのアミノ酸が豊富に含まれ、うまみ成分が強いのが特徴です。薬膳では、五臓全体の働きを補って気力を増し、疲労回復に役立つとされています。血行を良くするEPAや、脳の働きを活性化するDHAも豊富に含まれます。あまり保存ができないため、出来たてを新鮮なうちにいただくようにしましょう。
次回の「e-健康かわら版」は2022年4月20日頃配信予定です。
机器辅助同步翻译
English translation：Vol.223 – March 2022 Issue
This Month's Topics
■ World Health Report
Tips for reducing salt intake
It is often pointed out that reducing salt is important for health. But how should we actually reduce salt in our daily lives? This time, we will report on salt reduction based on domestic and international reports.
■ Health Tips: Revisiting and Renewing Health
145) "Eat, Pray, Cultivate" ~ A Dementia-Symbiotic Society Created by "Food," "Temples," and "Farms" (3)
In this era known as the era of 100-year lifespans, living with dementia and providing caregiving has become something everyone can experience and is familiar to everyone. This time, we will introduce the 159th Public Gerontology and Geriatrics Public Lecture on Gerontology, "Eat, Pray, Cultivate ~ A Dementia-Symbiotic Society Created by Food, Temples, and Farms," focusing on the primitive human activities of "eating," "praying," and "cultivating" as keywords, focusing on creating a dementia-symbiotic society. The third session will introduce "Farm: The Wounds of Farmers Working on Farms" (Dr. Chiaki Ura, Researcher at Tokyo Metropolitan Center for Gerontology).
■ Traveling Japan through Food ~ Local Cuisine Journey ~
Namerou (Chiba Prefecture)
As the temperature gradually rises, it's the season when refreshing sashimi is delicious. This time, we'll introduce 'Namerou,' a local dish from Chiba Prefecture that uses seasonal horse mackerel from spring to summer.
Namero is a traditional local dish that has been passed down since ancient times along the coast of the Boso Peninsula in Chiba Prefecture, facing the Pacific Ocean. Fresh sashimi is finely pounded and then finished by adding green onions, ginger, shiso, miso, and other ingredients until it becomes sticky. While horse mackerel is often used, it can also be made with sardines, Pacific saury, or bonito. It is said that local fishermen devised this idea to cook freshly caught fish on boats, and instead of soy sauce, miso was added because miso would spill on rough waves. The name is said to come from the fact that it tastes so good it is enough to lick the plate, or because it sticks to the plate because it sticks to the plate, meaning you can't eat it without licking. Also, namero grilled like a hamburger steak is called "sanga-yaki." Horse mackerel is rich in amino acids such as glutamic acid and inosine acid, and is characterized by its strong umami content. In medicinal cuisine, it is said to replenish the function of the five internal organs, boost energy, and aid in recovery from fatigue. It is also rich in EPA, which improves blood circulation, and DHA, which activates brain function. Since it cannot be stored very much, be sure to eat it freshly prepared.
The next "e-Kenko Kawara Edition" is scheduled to be released around April 20, 2022.