日本大和官网同步发布翻译
大和健康资讯 第217期（2021年9月）
中文为主 · 机器辅助同步翻译
中文同步译文
本期由日本大和官网于2021/09/17发布，内容涵盖健康科普、专家观点、相关机构、研究与活动信息以及公开报道的奖项与荣誉。以下提供中文同步译文、日文官方原文与英文弱对照；涉及健康或研究的历史内容不作为产品功能说明。
本月话题
■大和药品最新信息
◎ 关于BioBran的书籍已经出版
■世界健康报告
保持青春的秘诀
如果能够永远保持年轻……，想必有很多人会这样想。这次，我们将从国内外的报告中介绍保持青春的秘诀。
■健康小知识 健康的温故知新
139） 国立健康·营养研究所100周年纪念 健营研节（3）
在高龄化社会中，人们对营养的关注越来越高。这次，我们将分三次介绍国立健康·营养研究所举办的活动“健营研节”（2021年3月）的讲演和讲座。第三次将介绍国立健康·营养研究所各部门的讲演。
通过饮食游历日本～乡土料理纪行～
鲑子饭（宫城县）
鲑子饭是宫城县亘理郡的乡土料理。“鲑子”指成熟的鲑鱼卵巢分开的状态，也就是当地对鲑鱼籽（イクラ）的叫法。它是用秋季回到河流的鲑鱼整个制作而成。据说，曾有一段逸事，当藩主伊达政宗公造访当地时，渔民们将其献给藩主。用鲑鱼的鱼骨和鱼肉的煮汁煮饭，然后放上大量的鲑子，这是可以充分享受鲑鱼美味的豪爽奢侈的料理。将鲑鱼用酱油、味醂、酒煮制，然后用那煮汁煮饭。煮熟后，将鲑鱼肉和酱油腌制的鲑鱼籽拌入其中。
鲑鱼富含维生素B1、B2和烟酸，有助于糖代谢及皮肤和粘膜的健康维持。同时也含有维生素D，维生素D促进小肠对钙的吸收，是骨骼形成不可或缺的维生素。鲑鱼籽含有大量维生素A，有助于改善视力以及皮肤和粘膜的健康。鲑鱼和鲑鱼籽的红色来自虾青素类类胡萝卜素色素，据说具有强力的抗氧化作用。
尽管残暑依旧严峻，但秋风渐渐带来一丝清爽的季节感。秋鲑鱼也快在店铺出现了吧。色泽鲜艳的鲑子饭令人食欲大开，欢迎在家里也尝试制作！
下一期“e-健康瓦版”预计在10月20日前后发放。
日文官方原文
Vol.217–2021年9月号
今月のトピックス
■大和薬品最新情報
◎ バイオブランについての書籍が発売されました
■ワールドヘルスレポート
若さを保つ秘訣
いつまでも若さを保てたら…、と考える方は多いのではないでしょうか。今回は、若さを保つ秘訣を国内、国外のレポートからご紹介します。
■健康豆知識 健康の温故知新
139） 国立健康・栄養研究所100周年記念 健栄研フェスタ （3）
高齢化社会において、栄養への関心はますます高まっています。今回は、国立健康・栄養研究所が実施したイベント「健栄研フェスタ」（2021年3月）での講演・講義を3回にわたってご紹介します。3回目は、国立健康・栄養研究所各部からの講演をご紹介します。
食で巡る日本～郷土料理紀行～
はらこ飯（宮城県）
宮城県亘理郡の郷土料理のはらこ飯。「はらこ」とは、成熟したサケの卵巣をバラした状態のもの、つまりイクラのこの地方での呼び名です。秋に川に帰ってくる鮭を丸ごと使って作られます。かつて、藩主の伊達政宗公がこの地方を訪れた時に、地元の漁師が献上したという逸話も残っています。鮭のアラと身の煮汁でご飯を炊き、そこにたっぷりのはらこをのせた、鮭の旨味を存分に楽しめる豪快で贅沢な料理です。鮭をしょうゆ、みりん、酒で煮て、その煮汁でご飯を炊き上げます。炊けたら、そこに鮭の身といくらのしょうゆ漬けを混ぜ込みます。
鮭にはビタミンB1、B2、ナイアシンが豊富で、糖質代謝、皮膚や粘膜の健康維持に効果があります。また、ビタミンDも含んでいますが、ビタミンDは腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成には欠かせないビタミンです。いくらは、ビタミンAを多く含んでいますが、これは視力の改善、皮膚や粘膜の健康に役立ちます。鮭やイクラの赤い色はアスタキサンチンというカロテノイド系の色素で、強力な抗酸化作用を持つと言われています。
残暑が厳しいながらも、少しずつ秋風がさわやかな季節になりました。そろそろ、秋鮭が店頭で見られますね。鮮やかな朱色が美しく食欲をそそるはらこ飯、ぜひご自宅でも試してみてください！
次回の「e-健康かわら版」は10月20日頃配信予定です。
机器辅助同步翻译
English translation：Vol.217 – September 2021 Issue
This Month's Topics
■ Latest Information from Yamato Pharmaceuticals
◎ A book about BioBran has been published
■ World Health Report
Secrets to Maintaining Youth
Many people probably think, 'If only I could maintain my youth forever…'. This time, we will introduce secrets to maintaining youth from domestic and international reports.
■ Health Trivia: Learning from the Past for Today's Health
139) National Institute of Health and Nutrition 100th Anniversary – Ken'Eiken Festa (3)
In an aging society, interest in nutrition is increasingly high. This time, we will introduce presentations and lectures from the event 'Ken'Eiken Festa' (March 2021) held by the National Institute of Health and Nutrition over three installments. In this third part, we will introduce lectures from various departments of the National Institute of Health and Nutrition.
Traveling Through Japan by Food – Journey of Regional Cuisine
Harako-meshi (Miyagi Prefecture)
Harako-meshi is a local dish from Watari District, Miyagi Prefecture. 'Harako' refers to the ovaries of mature salmon broken into pieces, that is, the local name for salmon roe (ikura). It is made using whole salmon that return to the river in autumn. There is a story that when Lord Date Masamune visited this region, local fishermen presented it to him. The rice is cooked in the broth made from salmon bones and flesh, topped generously with harako, making it a hearty and luxurious dish that fully enjoys the umami of salmon. The salmon is simmered in soy sauce, mirin, and sake, and the rice is cooked in the resulting broth. Once cooked, the rice is mixed with the salmon flesh and soy-sauced salmon roe.
Salmon is rich in vitamins B1, B2, and niacin, which are effective for carbohydrate metabolism and maintaining skin and mucous membrane health. It also contains vitamin D, which promotes calcium absorption in the intestines and is essential for bone formation. Salmon roe is rich in vitamin A, which helps improve vision and benefits the skin and mucous membranes. The red color of salmon and roe comes from a carotenoid pigment called astaxanthin, which is said to have strong antioxidant effects.
Although the late summer heat remains strong, the refreshing autumn breeze gradually arrives. Soon, autumn salmon will appear in stores. Harako-meshi, with its vivid vermilion color that stimulates the appetite, is definitely worth trying at home!
The next issue of 'e-Health Kawaraban' is scheduled to be distributed around October 20.