日本大和官网同步发布翻译
大和健康资讯 第214期（2021年6月）
中文为主 · 机器辅助同步翻译
中文同步译文
本期由日本大和官网于2021/06/21发布，内容涵盖健康科普、专家观点、相关机构、研究与活动信息以及公开报道的奖项与荣誉。以下提供中文同步译文、日文官方原文与英文弱对照；涉及健康或研究的历史内容不作为产品功能说明。
本月主题
■ 关于大和制药的最新信息
◎ 发表论文：新型唾液活性牙膏的开发
◎ 发表论文：米糠、阿拉伯诺希兰与免疫
◎ 已发表论文：免疫调节剂Biobran（米糠阿拉伯诺希兰）的功能性与证据
■ 世界卫生报告
在线沟通时需要注意的事项
在新冠疫情期间，在线交流和社交媒体使用的机会在工作和私人生活中都有所增加。这次，我们将介绍来自海外的关于Zoom疲劳的报道以及社交媒体上需要注意的重要事项。
■ 健康小贴士：重新审视与更新健康
136）通过锻炼实践预防痴呆症的期望
摘自2019年12月举办的第155届老年学与老年医学公开讲座，题为“如何预防痴呆症！？”我想介绍题为“通过锻炼实践预防痴呆的期望”（东京都老年学研究院独立促进与心理健康研究团队研究员大菅洋介）。
通过美食游历日本 ~ 地方美食之旅 ~
福冈县柏市
“柏”指的是鸡，在日本西部广泛使用此名称。关于名称的起源有多种说法，但据说源于橡树秋叶的羽毛色相似。福冈以其著名的鸡水瀧闻名。
福冈深受喜爱的当地菜肴之一是“柏饭”。这就是所谓的五木鸡肉饭，通过大量蔬菜和鸡肉炖煮而成，味道甜中带咸。新鲜调配的柏米带有淡淡的酱油香气，令人食欲尽美。味道浓郁的米饭不仅新鲜烹制，冷藏时也非常美味，而柏饭团也非常受欢迎。
制作过程很简单：将鸡腿切成约2厘米方块，牛蒡、胡萝卜、干香菇、蒟蒻、炸豆腐及其他配料，先用酱油、味醂和清酒慢炖，然后与煮食液和米饭一起煮。
你可以用家里常备的根茎类蔬菜来做，这样你就能同时享用鸡肉和各种蔬菜。不仅食材令人印象深刻，汤汁中浸泡的米饭鲜味让你忍不住想吃筷子。鸡肉不仅富含蛋白质，还富含胶原蛋白，这被认为有助于美貌，以及维生素A，有助于维持皮肤和黏膜的健康。
柏米自古以来一直是该地区深受喜爱的本地菜肴，便利店销售地区独有的饭团，以及在便利店出售多种“柏饭便当”。
下一期“电子健康原版”计划于7月20日左右发布。
日文官方原文
Vol.214–2021年6月号
今月のトピック
■大和薬品最新情報
◎ 論文掲載：新たな唾液活性型歯磨き剤の作製
◎ 論文掲載：米ぬかアラビノキシランと免疫
◎ 論文掲載：免疫調整物質バイオブラン（米ぬかアラビノキシラン）の機能性・エビデンス
■ワールドヘルスレポート
オンラインでのコミュニケーションの注意点
コロナ禍で、職場やプライベートで、オンラインでのコミュニケーションやSNSの活用の機会が増えたのではないでしょうか。今回はZoom疲れやSNSの注意点について、海外からのレポートをご紹介します。
■健康豆知識 健康の温故知新
136） 運動実践による認知症予防への期待
2019年12月に実施された第155回老年学老年医学公開講座「認知症、こうすれば予防できる!?」から、講演「運動実践による認知症予防への期待」（東京都健康長寿医療センター研究所 自立促進と精神保健研究チーム 研究員 大須賀 洋祐氏）をご紹介します。
食で巡る日本～郷土料理紀行～
福岡県 かしわ飯
「かしわ」とは鶏肉のことで、西日本では広くこの名前で呼ばれます。語源は諸説ありますが、紅葉した柏の葉に羽の色が似ていることから、そう呼ばれるようになったと言われます。福岡は、鶏の水炊きが名物になっているように、昔から鶏肉を好んで食べる土地柄です。
この福岡県で愛される郷土料理の一つが「かしわ飯」。いわゆる五目鶏飯で、たっぷりの野菜と鶏肉を甘辛く味付けて、炊き上げたもの。混ぜたてのかしわ飯からは、しょうゆのやさしい香りがして食欲をそそられます。味のしみたご飯は、炊き立てだけでなく、冷めてもおいしく、かしわ飯のおにぎりも大人気です。
作り方もシンプルで、2cm角くらいに切った鶏もも肉、ゴボウ、ニンジン、干しシイタケ、こんにゃく、油揚げなどの様々な具材をしょうゆ、みりん、酒で煮込んで、煮汁ごとごはんと一緒に炊き上げます。
家でよく常備している根菜類で作れて、鶏肉とたくさんの種類のお野菜が一度にいただくことができます。具もさることながら、だしの旨味のしみ込んだご飯は、ついつい箸がすすみます。鶏肉は、たんぱく質だけでなく、美容に効果の期待できるコラーゲン、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAなどの栄養素も豊富に含まれています。
昔から変わらず、この地域では「かしわ飯」は愛され続ける郷土料理で、コンビニでは地域限定の「かしわ飯」おにぎりが売られていたり、駅弁でも数種類の「かしわめし弁当」が売られています。
次回の「e-健康かわら版」は7月20日頃配信予定です。
机器辅助同步翻译
English translation：Vol.214 – June 2021 Issue
This Month's Topic
■ Latest Information on Daiwa Pharmaceutical
◎ Paper Published: Development of a New Saliva-Active Toothpaste
◎ Published paper: Rice Bran, Arabinoxylan, and Immunity
◎ Published paper: Functional and Evidence of Immunomodulator Biobran (rice bran arabinoxylan)
■ World Health Report
Points to note when communicating online
During the COVID-19 pandemic, opportunities for online communication and social media usage have increased both at work and in private life. This time, we will introduce reports from overseas about Zoom fatigue and important points to watch out for on social media.
■ Health Tips: Revisiting and Renewing Health
136) Expectations for Dementia Prevention through Exercise Practice
From the 155th Gerontology and Geriatrics Public Lecture held in December 2019, titled "How Can Dementia Be Prevented!?" I would like to introduce the lecture "Expectations for Dementia Prevention through Exercise Practice" (Yosuke Osuga, Researcher at the Independence Promotion and Mental Health Research Team, Tokyo Metropolitan Gerontological Center Research Institute).
Traveling Japan through Food ~ Local Cuisine Journey ~
Kashiwa Meshi, Fukuoka Prefecture
"Kashiwa" refers to chicken, and in western Japan, it is widely used by this name. There are various theories about the origin of the name, but it is said to come from the resemblance of the autumn leaves of the oak tree with its feather color. Fukuoka has long been known for its famous chicken mizutaki (cold rice flakes).
One of Fukuoka's beloved local dishes is 'kashiwa meshi.' It's the so-called gomoku chicken rice, made by simmering plenty of vegetables and chicken with a sweet and savory flavor. The freshly mixed kashiwa rice has a gentle soy sauce aroma that whets your appetite. The flavorful rice is not only freshly cooked but also delicious when cold, and the kashiwa rice balls are also very popular.
The preparation is simple: chicken thighs cut into about 2cm cubes, burdock, carrots, dried shiitake mushrooms, konjac, fried tofu, and other ingredients are simmered in soy sauce, mirin, and sake, then cooked together with the cooking liquid and rice.
You can make it with root vegetables that are often kept at home, allowing you to enjoy chicken along with a variety of vegetables all at once. Not only are the ingredients impressive, but the rice soaked in the umami of the broth makes you want to eat your chopsticks. Chicken is rich not only in protein but also in collagen, which is expected to help with beauty, and vitamins A that help maintain the health of skin and mucous membranes.
Kashiwa rice has remained a beloved local dish in this region since long ago, with convenience stores selling region-exclusive rice balls and several types of 'kashiwa meshi bento' sold at station bento.
The next "e-Health Kawara Edition" is scheduled to be released around July 20.